越來越多的新聞揭露出一項事實，身體健康危機百分之八十來自於飲食！食物是人體營養能量的來源，生命的活動力源自於飲食中攝取，因此從口攝取的飲食大大影響著身體的運作，現代文明社會的發展，導致飲食中大量出現危害身體
健康的因素！
你吃的天然食物安全嗎？
飲食危機以非天然性的食品添加物為大宗，如防腐劑、人工甘味劑、人工香料、人工色素等，注重身體健康的都知道，也經常提醒自己盡量避免食用這類食品，但我們每天吃的天然食物真的安全嗎？
現代工業社會污染越來越嚴重，導致化學毒素污染飲用水、肉類、蔬果等，尤其近來出現在報導上的食品問題，如工業用鹽混入食用鹽、戴奧辛鴨、鉻米、農藥茶…等，甚至即將推動的「有機農產品」認證，都允許５％的農藥殘留，在商業利益及政策考量中，飲食的安全與健康，我們又能如何維護？潛藏的毒素不知不覺中滲入各式各樣的食物裡，我們也在無知覺下把危害健康的毒素一點一滴吃入體內。
維護飲食安全，保障基本的飲食健康，唯有個人依循正確食物處理原則，藉由減少毒物入侵的機會，達到對於飲食方面「安全、衛生、健康」的首要目標！
正確洗淨 避免污染物殘留
消基會指出，傳統用鹽水浸泡、延長烹煮時間等方式並不能減少殘留農藥，甚至導致洗淨力下降或蔬果維他命被破壞，更不建議用合成清潔劑洗淨，恐會造成二度殘留與汙染。消基會秘書長、師大化學系教授吳家誠強調：「不管用自來水或者自己調製浸泡完，料理前一定要再用飲用水沖洗過，才能真正避免殘留農藥。」
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此外，弘光科技大學學務長、食品暨應用生物科技系副教授，陳玉舜博士特別要提醒消費者，須導正使用鹽水浸泡這種錯誤的觀念，最好以健康安全的能量活水替代，因為從試驗中，磁化活水去除蔬果農藥殘毒效果高出包括自來水在內的水質幾十倍！
陳玉舜博士以實際實驗證明，將蘋果、菠菜、小白菜噴上農藥後，再以不同的水質浸泡清洗，三十分與六十分鐘之後所測得不同水質中之農藥濃度，自來水及地下水清洗效果，尤其是小白菜，在能量活水洗後溶於水中的農藥濃度為72ppm，遠超過自來水的32ppm及地下水的47ppm，而實驗更證明，用鹽水清洗蔬果根本無法除去殘留在上面的農藥，比一般自來水或地下水功能還差！因此陳玉舜博士建議消費者最好以能量活水清洗或浸泡蔬果，其次才是地下水或自來水。
除了蔬果中的農藥殘留，肉類食品隱藏更大的危機，現代量產化畜牧業，為降低成本、提高產量，飼料中往往添加大量荷爾蒙、抗生素，讓雞鴨豬牛能快速長大，以供應市場源源不絕的需求，這些荷爾蒙、抗生素，也成為人體健康的殺手！
因此，肉類、內臟或海鮮等食材的浸泡也不可少，最好使用飲用水，藉此去除腥味、淨除魚肉中的化學污染物，如使用飲用水或能量活水浸泡，魚類、肉類不僅鮮度可持久，更可增長保存時間！
預防〝毒從口入〞的兩大絕招
除了拒絕所謂的垃圾食品、少吃含有食品添加物之外，飲食要盡可能選用天然、有機、無添加物的食材，從最原始自然環境中生長的食材，是與人體最契合的健康好夥伴，要避免殘留其中的污染毒素，兩大絕招不可少！
①烹煮前：將烹煮用的食材以飲用水或能量活水浸泡15分鐘以上，去除可能殘留的有害物質。
②烹煮時：使用飲用水或能量活水進行食物的烹煮，勿烹煮過度，保留食材的新鮮度，並實行少油、少鹽的輕食調理方式。
§資料來源: iLife NEWS 66期/智活人生
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