祐人潛能養生氣功

台北長庚醫院核子醫學科主任/長庚大學醫學院醫學系兼任講師/詹勝傑

素食有預防癌症的作用

世界癌症基金會及美國癌症研究所指出，植物性為主的飲食方式，有預防癌症的作用，並建議大量減少肉類的攝取。有營養學界愛因斯坦美譽的柯林.坎貝爾博士（T.Colin Campbell）告訴我們，只有改採不含蛋奶的全素飲食，才能真正避免癌症的發生。

葷食比素食多８８％大腸直腸癌發生率

針對美國加州三萬多名基督復臨安息日會教徒所做的研究指出，葷食者的大腸直腸癌發生率，比素食者多８８％。另一篇１４多萬人的研究報告顯示，紅肉及加工肉品攝取最高的那兩組（大約每日一塊漢堡肉大小的量），其大腸癌發生的機率和肉類攝取最低的組相比，分別多出了３０～４０％及５０％。

乳製品及肉類是攝護腺癌的致癌因子

大型的六十多國跨國研究，及其他前瞻性研究指出：乳製品和紅肉的攝取及脂肪的食用量，都和攝護腺癌的發生有正向關連。著名的＜科學＞（Science）期刊指出：「乳製品中含有高量的類胰島素生長因子，正是攝護腺癌的致癌因子」

常吃肉食的女性乳癌發生率上升8.5倍

流行病學研究顯示，脂肪攝取量（特別是動物性脂肪）較高的國家，其乳癌發生率都較高。以日本為例，富有人家中常吃肉的女性，其乳癌發生率是少吃肉女性的8.5倍。哈佛大學所主導的前瞻性研究顯示：婦女動物脂肪攝取量最高的組別，其乳癌發生率比攝取量最低的組別多了三分之一。

攝取15%的動物蛋白就會啟動癌症

康乃爾大學營養學系榮譽教授坎貝爾博士的實驗發現：我們平日只要有１５－１６％的動物性蛋白攝取量，就會啟動肝癌。

高量肉食者胰臟癌大增４１％

美國國家衛生院五十萬人飲食研究中指出：高量肉食攝取（每天93.3克）的人，胰臟癌發生率比低量的人高出４１％

結論：素食可大大降低癌症的發生

1.      大型的世界性癌症與飲食研究都強烈指出：減少動物性食品，或改採素食，可以大大降低癌症發生率。

2.      少量的動物性蛋白攝取也會致癌：

◎一天吃一片炸排骨大小的肉類，１０年癌症死亡率增加２０％

◎一天吃一塊漢堡肉大小的肉類，直腸癌發生率增加３０－４０％

◎每天93.3克的高量肉類攝取，胰臟癌發生率就增加４１％

◎每日動物性蛋白攝取量超過總熱量１５％，就能啟動癌症

<資料來源:逆轉2012 精華版>